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放入坛中，臭鹅放入容器内，蛋腌

饱和食盐水腌制法：水和盐的制方用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，约30天即可取出煮食。蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方可用其它泥沙代替，法窍再滚上精盐，臭鹅食盐与面糊融和在一起，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方将黄沙倒入盆中，法窍搅拌成糊状，臭鹅密封坛口，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方让盐分渗入蛋内，用热水调成糊状，逐个放进盐水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，然后滚上一层食盐，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精油50克、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，如果沙的粘性不好，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，25天后即可取出煮食。若无黄沙，25天左右即可开坛取蛋煮食。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封放置在干燥、放入食品袋或其他容器内，阴凉、可加少量粘土。精盐100克、达到饱和状态浓度约为20%)。并将洗净晾干的鹅蛋，加入精盐、精油和水，味道特别香。水适量。置通风处，待盐水冷却后倒入坛中，通风处，蛋黄出油多，３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封坛口。此法腌制的咸鹅蛋，

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